شـمس الشمـوس
05-24-2003, 04:04 PM
<div align="center">السلام عليكم ورحمة الله
في العصر الحديث أصبح لشكل الطعام وطريقة تقديمه دوراً كبيراً
في استحسانه من عدمه ، بعد أن كان الناس قديماً
يقيسون جودة الطعام ولذته بمدى ما يحتويه من دهن و لحوم ..
ولطريقة ترتيب المائدة أثراً بالغاً في نفوس من يتناولون طعامك ،
سواء كانوا من أهل بيتك أو ضيوفك ..
http://www.mamarocks.com/stpatrick3icon.jpg
ولكل وقت ترتيب يناسبه ، فلا يجب عليك إضافة المزيد من أدوات السفرة
التي لا حاجة لها عندما تقدمين الطعام لأسرتك ،
على العكس من سفرة الضيوف الذي يستحسن أن تحتوي
على كل الأدوات المتعارف عليها ، لتضفي شكلاً راقياً على الطعام ،
وهذا لا يعني أبداً أن لا تهتمي بمائدة الأسرة ،
فالشكل اللطيف والبسيط مطلوب دائماً .
http://www.bigfatbaby.com/newfun/beachbal.gif
وفيما يلي عرض لترتيب أدوات مائدة الضيوف لوجبة كاملة :
يوضع أمام كل مقعد طبقان فارغان ، أحدهما مسطح يعلوه طبق مجوف
يستعمل للحساء ( يستعاض عنه أحياناً بمنديل قماشي ) .
توضع الشوكة والملعقة المعدة للحساء عن يمين الطبق والسكين عن يساره
و هذا الترتيب يناسبنا كمسلمين اكثر من الترتيب العالمي
( الذي يجعل الشوكة على اليسار والسكين على اليمين ) .
وإذا وجد السمك بين أصناف الطعام يجب إضافة سكين وشوكة
من نوع خاص بالسمك .
كوب الماء وكوب الشراب مكانهما الزاوية اليمنى أمام رأس الشوكة مباشرة ،
بينما تخصص زاوية اليسار المقابلة للسكين لطبق وسكين صغيري الحجم
يستعملان للخبز والزبدة .
كما توضع شوكة صغيرة خاصة بالمقبلات
http://www.moveed.com/data/thumbnails/41/20.jpg
عند تقديم الحساء يظهر الصحن المجوف وتختفي شوكة المقبلات عن اليمين .
عند تقديم الأسماك ( إن وجدت ) تغيب الملعقة وتستعمل الشوكة والسكين
الموجودتان على الأطراف الخارجية .
ثم يقدم الصحن الرئيسي ، ونلاحظ أن الشوكة والسكين الخاصتين بالسمك قد أزيلتا .
http://www.justsaywow.com/pages/angelhug/rosebuds.gif
لمائدة تتقلص :
لم يبق سوى صحن الفاكهة مع لوازمه وصحن الزبد والخبز وأكواب الماء والمشروب
عند تقديم الحلو يبقى الصحن الخاص به وشوكة وملعقة وأكواب المشروب والماء
http://www.moveed.com/data/thumbnails/41/19.jpg
وعلى الرغم من كل ذلك .. لابد من شروط إضافية تضمن للمائدة مظهرها الجميل المتناسق . فالطعام نفسه يجب أن يبدو على أكمل صورة لوناً وكمية وتنسيقاً . وهذا لا يتم إلا بالتنويع والزخرفة بواسطة الأعشاب و الخضار والتوابل والملحقات الأخرى ذات الأشكال والألوان المختلفة.
http://home.att.net/~scorh2/Wedding02a3.gif
تختلف أنواع و أشكال أدوات السفرة و لكل منها استخدامه الخاص
من اليسار لليمين :
* شوكة الكوكتيل : تستخدم مع كوكتيلات الأكل البحري و الفاكهة و لتقديم الزيتون و المخللات.
* شوكة السلطة : تستخدم في تناول السلطة الفطائر و المعجنات و اللحوم الباردة .
* شوكة السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .
* شوكة العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .
* سكين الستيك : لتقطيع اللحوم .
* سكين السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .
* سكين الزبدة : توضع على طبق الزبدة تستخدم لدهن الزبدة و تقطيع الأجبان .
* سكين العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .
* ملعقة الحساء : تستخدم للحساء أو السيريال .
* ملعقة الحلو : للحلو و الفاكهة .
* ملعقة المشروبات : تستخدم مع المشروبات و الأيسكريم و الحلو عند تقديمها في أكواب طويلة .
* ملعقة الشاي : للشاي و القهوة .
http://www.mamarocks.com/stpatrick3icon.jpg
أتمنى ان تستفيد من الموضوع البنوتات الحلوات</div>
في العصر الحديث أصبح لشكل الطعام وطريقة تقديمه دوراً كبيراً
في استحسانه من عدمه ، بعد أن كان الناس قديماً
يقيسون جودة الطعام ولذته بمدى ما يحتويه من دهن و لحوم ..
ولطريقة ترتيب المائدة أثراً بالغاً في نفوس من يتناولون طعامك ،
سواء كانوا من أهل بيتك أو ضيوفك ..
http://www.mamarocks.com/stpatrick3icon.jpg
ولكل وقت ترتيب يناسبه ، فلا يجب عليك إضافة المزيد من أدوات السفرة
التي لا حاجة لها عندما تقدمين الطعام لأسرتك ،
على العكس من سفرة الضيوف الذي يستحسن أن تحتوي
على كل الأدوات المتعارف عليها ، لتضفي شكلاً راقياً على الطعام ،
وهذا لا يعني أبداً أن لا تهتمي بمائدة الأسرة ،
فالشكل اللطيف والبسيط مطلوب دائماً .
http://www.bigfatbaby.com/newfun/beachbal.gif
وفيما يلي عرض لترتيب أدوات مائدة الضيوف لوجبة كاملة :
يوضع أمام كل مقعد طبقان فارغان ، أحدهما مسطح يعلوه طبق مجوف
يستعمل للحساء ( يستعاض عنه أحياناً بمنديل قماشي ) .
توضع الشوكة والملعقة المعدة للحساء عن يمين الطبق والسكين عن يساره
و هذا الترتيب يناسبنا كمسلمين اكثر من الترتيب العالمي
( الذي يجعل الشوكة على اليسار والسكين على اليمين ) .
وإذا وجد السمك بين أصناف الطعام يجب إضافة سكين وشوكة
من نوع خاص بالسمك .
كوب الماء وكوب الشراب مكانهما الزاوية اليمنى أمام رأس الشوكة مباشرة ،
بينما تخصص زاوية اليسار المقابلة للسكين لطبق وسكين صغيري الحجم
يستعملان للخبز والزبدة .
كما توضع شوكة صغيرة خاصة بالمقبلات
http://www.moveed.com/data/thumbnails/41/20.jpg
عند تقديم الحساء يظهر الصحن المجوف وتختفي شوكة المقبلات عن اليمين .
عند تقديم الأسماك ( إن وجدت ) تغيب الملعقة وتستعمل الشوكة والسكين
الموجودتان على الأطراف الخارجية .
ثم يقدم الصحن الرئيسي ، ونلاحظ أن الشوكة والسكين الخاصتين بالسمك قد أزيلتا .
http://www.justsaywow.com/pages/angelhug/rosebuds.gif
لمائدة تتقلص :
لم يبق سوى صحن الفاكهة مع لوازمه وصحن الزبد والخبز وأكواب الماء والمشروب
عند تقديم الحلو يبقى الصحن الخاص به وشوكة وملعقة وأكواب المشروب والماء
http://www.moveed.com/data/thumbnails/41/19.jpg
وعلى الرغم من كل ذلك .. لابد من شروط إضافية تضمن للمائدة مظهرها الجميل المتناسق . فالطعام نفسه يجب أن يبدو على أكمل صورة لوناً وكمية وتنسيقاً . وهذا لا يتم إلا بالتنويع والزخرفة بواسطة الأعشاب و الخضار والتوابل والملحقات الأخرى ذات الأشكال والألوان المختلفة.
http://home.att.net/~scorh2/Wedding02a3.gif
تختلف أنواع و أشكال أدوات السفرة و لكل منها استخدامه الخاص
من اليسار لليمين :
* شوكة الكوكتيل : تستخدم مع كوكتيلات الأكل البحري و الفاكهة و لتقديم الزيتون و المخللات.
* شوكة السلطة : تستخدم في تناول السلطة الفطائر و المعجنات و اللحوم الباردة .
* شوكة السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .
* شوكة العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .
* سكين الستيك : لتقطيع اللحوم .
* سكين السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .
* سكين الزبدة : توضع على طبق الزبدة تستخدم لدهن الزبدة و تقطيع الأجبان .
* سكين العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .
* ملعقة الحساء : تستخدم للحساء أو السيريال .
* ملعقة الحلو : للحلو و الفاكهة .
* ملعقة المشروبات : تستخدم مع المشروبات و الأيسكريم و الحلو عند تقديمها في أكواب طويلة .
* ملعقة الشاي : للشاي و القهوة .
http://www.mamarocks.com/stpatrick3icon.jpg
أتمنى ان تستفيد من الموضوع البنوتات الحلوات</div>